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Math. Lempertz GmbH
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© 2017 Mathias Lempertz GmbH
Alle Rechte vorbehalten. Ohne ausdrückliche Genehmigung des Verlages ist es nicht gestattet, das Buch oder Teile daraus zu vervielfältigen oder auf Datenträger aufzuzeichnen.
Dieses Kochbuch wurde nach bestem Wissen und Gewissen verfasst. Weder der Verlag noch der Autor tragen die Verantwortung für ungewollte Reaktionen oder Beeinträchtigungen, die aus der Verarbeitung der Zutaten entstehen.
Der Markenname „Thermomix“ ist rechtlich geschützt und wird nur als Bestandteil der Rezepte verwendet. Für Schäden, die bei der Zubereitung der Gerichte an Personen oder Küchengeräten entstehen, wird keine Haftung übernommen. Bitte beachte die Anwendungshinweise der Gebrauchsanweisung deines Thermomixgerätes.
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Titelbild: Fotolia
Lektorat: Edition Lempertz, Christina Meuser
Layout/Satz: Kerstin Pfeiffer
Druck und Bindung: Belvédère Print & Packaging BV,
www.TheArtOfMakingBooks.de
ISBN: 978-3-96058-036-2
eISBN 978-3-96058-995-2
Bildnachweis:
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Vorwort
Einleitung
BASISREZEPTE
Orientalische Gewürzmischung
Umami-Gewürzmischung
Frischkäse DIY
Mayo von Ei bis lecker
Ketchup DIY
Sesam-öffne-dich-Mus
WÜRZBUTTER
Umami-Butter
Turbo-Kräuterbutter aus dem Eis
Bärlauch-Butter
Erbsen-Minze-Butter
Walnuss? Karotte? Alles in Butter!
HERZHAFTE AUFSTRICHE
Kullercreme – Tomate & Macadamia
Meerrettich-Frischkäse-Aufstrich
Muh mit Nuss – nussiger Käse-Aufstrich
Eier-Aufstrich mit feiner Putenbrust
Schwein gehabt – herzhafter Schinkenaufstrich
Leberwurst
Lachs-Aufstrich
Thunfisch-Bohnen-Creme
VEGETARISCHE & VEGANE AUFSTRICHE VON A–Z
Apfel-Zwiebel-Aufstrich
Kürbiskern-Aufstrich
Kidneybohnen-Creme
Linsen-Pilz-Aufstrich
Pizza-Aufstrich – Karotte & Tomate
Rote-Bete-Aufstrich mit Chia-Samen
Rucola-Pesto-Aufstrich
Zucchini-Basilikum-Aufstrich
SÜSSE AUFSTRICHE
Karamell-Creme mit weißer Schokolade
Hallo wach – Kaffee-Creme
Peanutbutter
Erdnuss-Schoko-Crunchy
Haselade
Pistazien-Creme „orientalische Verführung”
Schokoladiger Hummus
Studentenfutter-Aufstrich
Jingle Bells – cremiger Weihnachts-Aufstrich
Erdbeer-Rhabarber-Marmelade mit Schokoladenstückchen
Cherry-Curd
Wald im Glas – Fichtennadel-Gelee
DIPS
Avocado-Verführung
Honig-Senf-Dip
Indischer Curry-Dip
Erdbeer-Senf
Fruchtiger Eier-Dip
Tomatiger Knoblauch-Dip
Orientalischer Schafskäse-Dip
Süss-Saurer China-Dip
Amerikanische BBQ-Sauce
Smoky Cowboy-Dip
Chili-Paprika-Hummus
Zieh dich warm an – Käse-Dip
GEBÄCK
Topfbrot
Rustikales Baguette
Knusperstangen
Karibik am Morgen – Frühstücksmuffins mit Kokos
der Arbeitstag war lang und der Magen knurrt, aber ihr habt keine Lust zu kochen? Nein, jetzt wird nicht der Pizzaservice gerufen, sondern der Tisch gedeckt! Es gibt Abendbrot! Nicht mit langweiligem Brotbelag, sondern mit den Lieblingsdips und Aufstrichen unserer Autorin Sabine Simon.
Das Team mixtipp freut sich besonders, dass Sabine Simon erneut ihre reichhaltige Rezeptsammlung mit uns teilt. Schon in ihrem ersten Buch der mixtipp-Reihe „Partyrezepte II“ hat sie ein Kapitel dem Thema „Aufstriche & Snacks“ gewidmet. Diesmal verrät sie nicht nur ihre leckersten Rezepte für „obendrauf“, sondern auch einige Lieblingsbackwaren für „untendrunter“. So kommt mit den über 50 einfachen Rezepten Abwechslung auf den Tisch!
Dabei folgt Sabine Simon ganz dem Trend zur fleischlosen Küche, aber natürlich sind auch Klassiker und süße Leckereien dabei. Es muss auch nicht immer Brot sein, denn Gemüsesticks oder Ofenkartoffeln werden mit leckeren Dips zu einer vollwertigen Mahlzeit. Vielleicht veredelt auch eine selbst gemachte Würzbutter das nächste Partybuffet oder ihr macht jemanden mit einem leckeren, selbst gemachten Mitbringsel eine Freude.
Dein Thermomix® hilft dir wie immer bei der Zubereitung und mit den Hinweisen zu Lagerung und Haltbarkeit kannst du für alle Gelegenheiten etwas Besonderes bereit halten.
Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachkochen!
Herausgeberin, Edition Lempertz
Deutschland ist berühmt für seine Brotvielfalt und die Auswahlmöglichkeiten beim Brotbelag stehen dem in nichts nach. Aber trotzdem wurden meiner Familie und mir Wurst und Käse als Belag manchmal langweilig. Also warum nicht aktiv werden und den Brotaufstrich selbst herstellen?
In der trockenen Theorie ist Brotaufstrich der Oberbegriff für streichfähige Lebensmittel, von dickflüssig bis pastenförmig. In der Praxis sind Aufstriche erfreulicherweise schmackhaft und vielseitig. Grundlage für die Aufstriche in meinem Buch sind Butter, Frischkäse und andere Milchprodukte, Mayonnaise, Gemüse und Nüsse. Frischkäse und Mayonnaise sind mit dem Thermomix® leicht selbst hergestellt, Anleitungen dazu findest du bei den Basisrezepten. Nusspasten lassen sich ebenfalls einfach herstellen und können sowohl süß als auch herzhaft abgewandelt werden.