Jetzt mal unter uns. Ganz ehrlich … Ernährt ihr euch gesund? Also, bei mir gab es vor meinem Einstieg in die Rohkost lediglich den Vorsatz, mich gesund zu ernähren. Und da der Wille ja da war, glaubte ich daran, dass ich mich – na ja, zumindest hin und wieder – gesund ernähre. Die Wirklichkeit sah jedoch anders aus: Denn das Obst, das ich einkaufte, fristete meist eine Woche ein unberührtes Dasein im Obstkorb und beruhigte durch seine bloße Existenz mein schlechtes Gewissen in puncto Ernährung. Und dann waren da ja noch die gelegentlichen Salatblätter in den Riesen-Sandwiches, die ich in meiner Zeit als Journalistin als schnelle Mittagsmahlzeit verdrückte – und zählen die drei Gurkenscheiben zum pikanten Wiener Frühstück mit Semmeln, Schinken und Käse nicht auch dazu? So dachte ich damals …

Von „five a day“, wie sie etwa die Weltgesundheits-organisation WHO empfiehlt, war ich, wie ihr euch jetzt denken könnt, weit entfernt. Manche Studien meinen sogar, dass man sieben Mal am Tag zu Obst und Gemüse greifen sollte, um gesund zu bleiben. Fünf oder sieben Mal am Tag – kommt euch das auch viel vor? Wie und wann sollte man diese Portionen essen? Zwischendurch mal drei Äpfel und vier Gurken …?

Wie die meisten Menschen ignorierte ich lange Zeit, ohne es bewusst beschlossen zu haben, das Ernährungsthema – bis irgendwann mein Akku buchstäblich leer war. Migräne-Attacken, chronische Müdigkeit und Kraftlosigkeit zwangen mich ziemlich unsanft zur Umkehr. Nachdem ich erfolglos alles ausprobiert hatte, das mir helfen könnte, landete ich schließlich bei einem bislang wenig beachteten Ernährungsthema. Von einer auf Rohkost basierenden Ernährung hatte ich im Internet gelesen. Und nachdem ich mit der Umstellung auf basische, pflanzenbasierte Kost schon gute Erfahrungen gemacht hatte, wollte ich mit der Rohkost nun noch extra Vitamine ins Spiel bringen. Und die Wirkung überraschte mich: Nach zwei Wochen Rohkost pur fühlte ich mich topfit und die Migräne war wie weggeblasen.

Meine Begeisterung für rohköstliche Ernährung und die Zubereitung roher Lebensmittel war von da an geweckt. Ich recherchierte viel, las Rezepte, Magazine und Kochbücher, so wie andere Krimis lesen. Und ich fing schon früh an, selbst Rezepte zu kreieren und die Rohkost in unser Familienleben mit meinem Mann und meinen beiden Töchtern zu integrieren. Doch das war nicht immer einfach. Die Frage „Was isst du?“ stellten mir nicht nur Freunde und Bekannte, wenn sie von meinem Rohkostabenteuer hörten – ich stellte und stelle sie mir selbst jeden Tag aufs Neue. Denn die Umstellung auf rohe Pflanzenkost bedeutet ein radikales Umdenken im gewohnten Ernährungsplan und die Abkehr von industriell hergestelltem Fastfood. 2014 beschloss ich, für mich selbst und andere ein „best of“ meiner Rezepte im Internet zusammenzustellen, um eine gute Basis für meine neue Rohkostküche zu haben und meine Erfahrungen weiter-zugeben. Das war der Start meines Foodblogs www.bestofrawandsuperfood.com, den ich bis heute betreibe. Schon bald reichte es mir nicht mehr, in Kochbüchern, Blogs und Magazinen nach Inspiration zu stöbern. In der amerikanischen Matthew Kenney Culinary Academy, in der schon viele bekannte Raw-Food-Köche ausgebildet worden sind, lernte ich alles über die Zubereitung von Raw Food und professionelle Food-Fotografie. Beides konnte ich für meinen Foodblog gut einsetzen. Zudem liegt das Rohkost-Thema im Trend. Gerichte aus möglichst frischen, gesunden und naturbelassenen Lebensmitteln sind zunehmend gefragt. Davon konnte mein Foodblog profitieren. 2015 ging es gleich mit einer Award-Nominierung los (Top 15 – Keimling Foodblog Award 2015, Hamburg). Zudem erhielt ich viele Anfragen von Medien, Online-Unternehmen und Firmen aus dem Food-Bereich, die mich zu Interviews, Kochsendungen sowie Kooperationen und Werbung einluden. Seit 2016 biete ich am niederösterreichischen Biohof Adamah (www.adamah.at) regelmäßig Rohkost-Workshops an, in denen ich mein Wissen weitergebe.

Mit diesem Buch habe ich meine vielfach erprobten Lieblingsrezepte in eine Form gegossen – in der Hoffnung, dass es auch euch Kraft und Inspiration geben wird, euren persönlichen Einstieg in die Rohkost zu wagen. Denn der Weg zu einer gesunden, vitamin- und abwechslungsreichen Ernährung ist lang und es braucht viel Motivation, um mit alten Gewohnheiten zu brechen. Eine vierköpfige Familie mit zwei Kindern ausschließlich von Rohkost zu ernähren, ist in der Praxis sicher nicht so einfach durchführbar und auch nicht mein Ziel gewesen. Vielmehr bin ich zu dem Schluss gekommen, dass rohes und gekochtes Essen einander sinnvoll ergänzen können. Dabei muss es nicht immer ein aufwändig zubereitetes Rohkost-Gericht sein – zwischendurch eine Tomate, eine Karotte oder einen Apfel zu essen, ist schon ein Schritt in die richtige Richtung. Bereits mit mindestens 50 Prozent Rohkost in meinem täglichen Speiseplan und dem Verzicht auf raffinierten Zucker, Brot, Nudeln und Milch fühle ich mich fit und ausgeglichen. Zwischendurch lege ich auch mal für mich persönlich eine „fully raw“-Woche ein, weil ich das Gefühl habe, dass mir dies zusätzlich Energie gibt und man mit 100 Prozent Rohkost so richtig intensiv spürt, wie viel Kraft in pflanzlicher Ernährung steckt.

Rohkost-Power umfasst für mich übrigens nicht nur das rein körperliche Wohlbefinden: Das Denken wird klarer, die Ängste werden kleiner – Tatkraft, Lebensenergie und Motivation sind plötzlich wieder da!

Wichtig ist mir noch zu sagen, dass ich hier kein neues Ernährungs-Dogma aufstellen möchte, das Rohkost heißt. Viellieber möchte ich euch dazu ermutigen, die Vitaminpower und kulinarische Vielfalt roher Lebensmittel auszuprobieren und euren Speiseplan damit zu bereichern! Was immer noch vielen Leuten nicht bewusst ist: Rote Rüben, Kürbis, Zucchini, Weiß- und Rotkohl, Pilze und vieles mehr – all das kann man roh genießen! Man könnte sogar sagen, dass es fast kein kultiviertes Obst und Gemüse gibt, das nicht roh essbar wäre. In diesem Sinne freue ich mich, wenn ich euch mit diesem Buch inspirieren kann, mehr Kreativität in eure Küche fließen zu lassen, und wünsche euch, dass auch ihr diesen intensiven Geschmack und das befreite Lebensgefühl erfahrt, wie man es mit Rohkost erleben kann!