Vegane Rezepte für den Schnellkochtopf

Insgesamt 50 leckere Gerichte u.a. Glutenfreie Linsentacos, Leckeres Frühstücksquinoa oder Kürbis mit Apfelmus etc...

Apfel-Kürbis Suppe

6 Portionen - Zeitaufwand: 25 Minuten

Zutaten

• 500g Butternusskürbis, geschält und gewürfelt

• 1 EL Olivenöl

• 1l Gemüsebrühe

• 1 TL Ingwerpulver

• 1 Apfel, geschält und in Scheiben

1. Olivenöl in Kochtopf geben und sautieren.

2. Sobald das Öl heiß ist den Kürbis hinzugeben und 5 Minuten anbraten.

3. Restliche Zutaten hinzugeben und gut durchrühren.

4. Deckel schließen und 10 Minuten mit hohem Druck kochen.

5. Mit der Kaltwassermethode öffnen.

6. Suppe pürieren.

7. Warm servieren und genießen.

Nährstoffangaben pro Portion

• 100 Kalorien

• 3,4g Fett

• 14,8g Kohlenhydrate

• 6g Zucker

• 4,1g Eiweiß

Blumenkohlreis mit Koriander und Zitrone

4 Portionen - Zeitaufwand: 25 Minuten

Zutaten

• 250ml Wasser

• 500g Blumenkohl

• Saft einer Zitrone

• 4 EL Koriander, gemahlen

• 1 Prise Paprikapulver

• ¼ TL Kurkuma, gemahlen

• ¼ TL Kümmel

• ½ EL Petersilie

• 2 EL Olivenöl

• 1 Prise Salz

1. Blumenkohl waschen und in einzelne Röschen schneiden.

2. Röschen in den Dämpfeinsatz liegen. Wasser in den Kochtopf geben.

3. Deckel schließen und 1 Minute kochen.

4. Mit der Kaltwassermethode öffnen.

5. Den Blumenkohl auf einem Teller beiseite legen. Wasser aus dem Topf entfernen.

6. Olivenöl in Topf geben und erhitzen. Blumenkohl nebenher stampfen.

7. Sobald das Öl heiß ist, den Blumenkohl dazugeben und eine Minute sautieren.

8. Restliche Zutaten hinzugeben. Zwei Minuten sautieren und ständig umrühren.

9. Den Blumenkohlreis mit Zitronensaft verfeinern und servieren.

Nährstoffangaben pro Portion

• 90 Kalorien

• 7,2g Fett

• 6,3g Kohlenhydrate

• 2,7g Zucker

• 2,3g Eiweiß

Bohnenmus

4 Portionen - Zeitaufwand: 40 Minuten

Zutaten

• 200g Pintobohnen, ausgespült

• ½ TL Kümmel

• 1 TL Oregano

• 500ml Wasser

• 500ml Gemüsebrühe

• ½ Jalapenopaprika, in Stücken

• 2 Knoblauchzehen, gemahlen

• ½ Zwiebel, gewürfelt

• ½ EL Olivenöl

• 1 Prise Salz

• 1 Prise Pfeffer

1. Olivenöl im Topf erhitzen.

2. Sobald es heiß ist, Zwiebeln, Jalapenoparika und Knoblauch darin anschwitzen.

3. Restliche Zutaten hinzugeben und gut durchmengen.

4. Deckel schließen und 30 Minuten kochen.

5. Den Druck normal entweichen lassen.

6. Die Bohnenmischung in einer Schüssel zerstampfen.

7. Mit Salz und Pfeffer würzen.

8. Warm servieren und genießen.

Nährstoffangaben pro Portion

• 212 Kalorien

• 3,1g Fett

• 32,9g Kohlenhydrate

• 2g Zucker

• 13,1g Eiweiß

Cremige Kartoffel-Lauch Suppe

4 Portionen - Zeitaufwand: 25 Minuten

Zutaten

• 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt

• 600ml Gemüsebrühe

• 1 Lorbeerblatt

• ½ TL Oregano

• 1 Lauchstange, geschnitten

• 1 EL Olivenöl

• 120ml Kokosnussmilch

• 2 Thymianzweige

• 3 Knoblauchzehen, zermahlen

• 1 Prise Salz

1. Olivenöl und Lauch in den Kochtopf geben und kurz anschwitzen.

2. Salz und Knoblauch hinzugeben. Eine Minute lang sautieren.

3. Kartoffeln, Gemüsebrühe, Lorbeer, Oregano und Thymian hinzugeben. Durchrühren.

4. Deckel schließen und mit hohem Druck 8 Minuten kochen lassen.

5. Mit der Kaltwassermethode öffnen.

6. Lorbeer entfernen und den restlichen Inhalt pürieren.

7. Kokosnussmilch hinzugeben und gut vermengen.

8. Warm servieren.

Nährstoffangaben pro Portion

• 190 Kalorien

• 11g Fett

• 22g Kohlenhydrate

• 3,2g Zucker

• 3g Eiweiß

Einfache Apfelkrümel

4 Portionen - Zeitaufwand: 15 Minuten

Zutaten

• 4 Äpfel, geschält und gewürfelt

• 1 Prise Salz

• 150ml Wasser

• 1 Messerspitze Muskatnuss

• 75g Hafer

• 40g Kokosnusszucker

• 30g Mehl

• 4 EL Vegane Butter

Nährstoffangaben pro Portion