25 Rezepte für den Schnellkochtopf - Teil 1

lecker, einfach und vegan

Apfel-Kürbis-Suppe

6 Portionen - Zeitaufwand: 25 Minuten

Zutaten

• 500g Butternusskürbis, geschält und gewürfelt

• 1 EL Olivenöl

• 1l Gemüsebrühe

• 1 TL Ingwerpulver

• 1 Apfel, geschält und in Scheiben

1. Olivenöl in Kochtopf geben und sautieren.

2. Sobald das Öl heiß ist den Kürbis hinzugeben und 5 Minuten anbraten.

3. Restliche Zutaten hinzugeben und gut durchrühren.

4. Deckel schließen und 10 Minuten mit hohem Druck kochen.

5. Mit der Kaltwassermethode öffnen.

6. Suppe pürieren.

7. Warm servieren und genießen.

Nährstoffangaben pro Portion

• 100 Kalorien

• 3,4g Fett

• 14,8g Kohlenhydrate

• 6g Zucker

• 4,1g Eiweiß

Blumenkohlreis mit Koriander und Zitrone

4 Portionen - Zeitaufwand: 25 Minuten

Zutaten

• 250ml Wasser

• 500g Blumenkohl

• Saft einer Zitrone

• 4 EL Koriander, gemahlen

• 1 Prise Paprikapulver

• ¼ TL Kurkuma, gemahlen

• ¼ TL Kümmel

• ½ EL Petersilie

• 2 EL Olivenöl

• 1 Prise Salz

1. Blumenkohl waschen und in einzelne Röschen schneiden.

2. Röschen in den Dämpfeinsatz liegen. Wasser in den Kochtopf geben.

3. Deckel schließen und 1 Minute kochen.

4. Mit der Kaltwassermethode öffnen.

5. Den Blumenkohl auf einem Teller beiseitelegen. Wasser aus dem Topf entfernen.

6. Olivenöl in Topf geben und erhitzen. Blumenkohl nebenher stampfen.

7. Sobald das Öl heiß ist, den Blumenkohl dazugeben und eine Minute sautieren.

8. Restliche Zutaten hinzugeben. Zwei Minuten sautieren und ständig umrühren.

9. Den Blumenkohlreis mit Zitronensaft verfeinern und servieren.

Nährstoffangaben pro Portion

• 90 Kalorien

• 7,2g Fett

• 6,3g Kohlenhydrate

• 2,7g Zucker

• 2,3g Eiweiß