25 basische Rezepte

Leckere Rezepte für jeden Anlass

Amarant-Kokosnuss-Porridge

2 Portionen

Zutaten

• 500ml Wasser

• 200g Amarantsamen

• 250ml Kokosnussmilch

• 30g Kokosnussstücke

1. Amarant ins kochende Wasser hinzugeben.

2. Anschließend 15-20 Minuten köcheln lassen.

3. Vom Herd nehmen und restliche Zutaten hinzugeben.

4. Gut vermengen und genießen.

 Idealer Energielieferant am Morgen. Nehme ich gerne, wenn ich zwar Hunger habe, aber doch für den Tag etwas im Magen haben möchte

Apfel-Knollensellerie-Salat

2-4 Portionen

Zutaten

• 1 Apfel, geschält und gewürfelt

• 2 EL vegane Mayonnaise

• 1 Knollensellerie, geschält und zerrieben

• 4 EL Mandeln, halbiert

• Saft einer Zitrone

• 2 Karotten, geschnitten

• 2 Gurken, geschnitten

• 2 EL Cream of Coconut (Kokosmilch mit eingedicktem Kokosnussfett)

• Eine Handvoll Petersilie

• 1 EL Olivenöl

• 1 EL Zitronensaft

• 1 Prise Salz

• 1 Prise Pfeffer

1. Zutaten in Salatschüssel miteinander vermengen.

2. Mit Mayonnaise beträufeln und erneut durchmengen.

3. Olivenöl und Zitronensaft hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Genießen.

 Ich mische gerne noch ein paar Sonnenblumenkerne hinein.

Artischockensalat

2 Portionen

Zutaten

• 2 Artischocken-herzen, halbiert, in Salzlake eingelegt

• Eine Handvoll Rucolablätter

• 100ml Mandelpulver

• 1 Zwiebel, gewürfelt

• 50g Sojasprossen

Dressing:

• 3 EL Mayonnaise

• 2 EL Olivenöl

• Saft einer Zitrone

1. Zutaten in Salatschüssel vermengen.

2. Mayonnaise hinzugeben. Erneut vermengen.