25 Makrobiotische Rezepte - Band 2

Von Smoothies und Suppen bis hin zu leckeren Reisgerichten und Salaten

Spargelsuppe

Portionen: 4

Zutaten:

1. 4 Esslöffel Olivenöl

2. 8 Karotten, in Scheiben geschnitten

3. 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt

4. 2 Lauchstangen mit beiden Teilen (grün und/oder weiß), in Würfel geschnitten

5. 2 japanische Süßkartoffel (Kotobuki), zerkleinert

6. 400 ml Gemüsebrühe

7. Eine Prise Meersalz

8. 2 Bündel Spargel

9. 2 Esslöffel Dill, gehackt

10. 1000 ml Wasser

Zubereitung:

1. Einen großen Topf nehmen und das Olivenöl hineingeben und auf mittlerer Hitze erhitzen.

2. Die Zwiebeln und den Lauch nehmen und in den Topf dazugeben. Für ungefähr 5 Minuten braten.

3. Die Karotten und die japanischen Süßkartoffeln dazugeben und für weitere 2 Minuten braten.

4. Dann die Brühe mit dem Wasser hinzugeben und zwei kleine Prisen Salz dazugeben.

5. Die Mischung aufkochen lassen. Mit geschlossenem Deckel so lange köcheln, bis das Gemüse weich und zart ist. Dies sollte höchstens 20 Minuten dauern.

6. Während die Suppe kocht, sollten Sie genügend Zeit haben, um mit dem Spargel zuzubereiten, indem Sie die untere Hälfte des Stängels entfernen. Die Spitzen kleinschneiden und zur Seite legen. Die übrigen Stängel in etwa 1 cm große Stücke zerteilen.

7. Den Topf von der Herdplatte nehmen und abkühlen lassen. Langsam die kleingeschnittenen Spargelstiele dazugeben. Abdecken und abkühlen lassen.

8. Die Suppe in kleinen Portionen in einen Mixer geben. So lange pürieren, bist die Mischung homogen ist.

9. Jetzt die Spitzen zusammen mit dem Dill in die Suppe geben und vorsichtig wieder aufwärmen.