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Carsten Bothe

SCHNÄPSE & LIKÖRE

Brennen, Ansetzen, Verschenken

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HEEL Verlag GmbH

Gut Pottscheidt

53639 Königswinter

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© 2018 HEEL Verlag GmbH

Autor: Carsten Bothe

Satz und Gestaltung: gb-s Mediendesign, Königswinter

Coverdesign: Axel Mertens, Königswinter

Lektorat: Helge Wittkopp

Fotos:

© Kais Bodensieck, www.fotodesign-xtrascharf.de

Mit Ausnahme von:

© Fotolia.de: vallefrias (U1 o.); stockphoto-graf (U1 M., U4 Hintergrund); Artem Shadrin (U4 o. l); AlenKadr (S. 3, Marginalspalte S. 8–127); kishivan (S. 4/5); Erica Guilane-Nachez (S. 6); andreasschlote (S. 8); ferkelraggae (S. 9); ~ Bitter ~ (S. 10); aheflin (S. 13); vetalgard (S. 14); goodmanphoto (S. 19); hjschneider (S. 22/23); Patrick Daxenbichler (S. 33); shaiith (S. 37); Elisabeth (U4 u. l., S. 49); monticellllo (S. 53); PMDesign (S. 54); banderob1962 (S. 60); gudrun (S. 63); Hetizia (U1 u., S. 71); Cherries (S. 73); Christian Jung (S. 77, S. 83); BillionPhotos.com (S. 81); twins03 (S. 87 ); Rostislav Sedlacek (S. 93); mp1982_06 (S. 99); razoomanetu (S.109); zoryanchik (U4 M. l.); S. 115); uckyo (S. 117); natros (S. 119); mizina (S. 121); Bernd Wolter (S. 121) © Carsten Bothe: S. 25 o., S. 89, S. 90, S. 98, S. 100, S. 101 © gb-s Mediendesign: S. 30

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Warnhinweis:

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Printed in Slovakia

ISBN 978-3-95843-579-7

eISBN 978-3-95843-612-1

Inhalt


Vorwort

Historischer Abriss

Geschichte des Alkohols

Exkurs: Die Abfindungsbrennerei

Moonshine

Rechtliche Aspekte und Basiswissen

Rechtliche Aspekte

Notlösung

Die Verschlussbrennerei

Basis-Wissen

Schnaps, Brand, Geist – Wo ist der Unterschied?

Was passiert bei einer alkoholischen Gärung?

Zucker aus Getreide

Wie maischt man ein?

Aufbau einer Destille

Kaufberatung

Wie brennt man?

Step-by-Step

Alkoholgehalt bestimmen und verdünnen auf Trinkstärke

Alkoholgehalt von Maische und Likören bestimmen

Lagerung nach dem Brennen

Lagerung und/oder Reifung im Fass

Lagerung in Glasgefäßen

Welche Flaschen zum Verschenken oder Verkauf?

Abfüllen und Etikettieren

Rezepte

Schnaps

Wie trinkt man eigentlich einen Schnaps?

Apfelmaische

Zwetschgenmaische

Birnenmaische

Zuckermaische am Beispiel eines Moonshines

Aufgesetzte Schnäpse

Enzianschnaps

Vodka-Feige

Apple-Pie-Schnaps

Schlehenschnaps Sloe Gin

Liköre

Ostpreußischer Bärenfang

Schwarzer Johannisbeerlikör

Schlehenlikör

Löwenzahnblütenlikör

Roter Johannisbeerlikör

Holunderblütenlikör

Heidelbeerlikör

Himbeerlikör

Brombeerlikör

Bärlauchlikör

Fichtennadel-Likör

Blitzliköre

Russischer Karamell-Likör

Eierlikör

NUTELLA®-Likör

Bratapfellikör

Bierlikör

Klare Schnäpse veredeln

Whiskey

Gin

Spezialitäten

Feuerzangenbowle

Butter-Rum

Hudson-Bay-Rum

Rumtopf

Schuntertrapper